계란말이 만드는 법
쉽게 하는 계란찜.
쉽게 하는 계란찜.
2014.12.14계란찜을 어떻게 하는지 꽤나 궁금했었다. 음.. 핵심은 멸치국물이로구만. 다소 의외지만 따라해보는 수밖에.. 멸치, 다시마, 표고버섯 등을 넣고 팔팔 끓인다. 멸치 국물이 끓는 동안 양파, 고추, 대파 등을 다지는데 이것저것 구애받을 것 없이 냉장고 뒤져 있는 재료로 하면 되겠다. 매운 것 좋아하는 내 식성대로 청양고추를 양껏 다져놓는다. 계란 네개 숟가락으로 휘휘 저어 풀어놓고 다진 것들을 투여하여 다시 한바탕 젓는다. 계란을 채에 거르라, 믹서기에 갈아라 하는 지침이 있으나 무시하고 그냥 숟가락으로만 저었다. 새우젓으로 간하면 좋다 하나 아무리 찾아도 없어서 그냥 소금으로 간을 맞촸다. 뚝배기에서 끓고 있는 멸치국물 한대접에 계란 한대접을 투여하고 휘휘 젓다 적당히 굳었다 싶으면 불을 끈다. 불 세기..